„Bardzo mnie zawsze boli, gdy umiera utalentowany człowiek, świat bowiem bardziej ludzi takich potrzebuje niż niebo.”
Georg Christoph Lichtenberg

Józef Polok dał ponad 2000 koncertów estradowych z Kapelą Czerniakowską w kraju i za granicą (Czechy, Niemcy, Finlandia, Kanada, USA) w towarzystwie największych gwiazd estrady i scen polskich.
Nagrał płyty "Kapela Warszawska" , "Kolędy" oraz "Tylko we Lwowie" - pierwszą w powojennej Polsce "lwowską płytę", za którą otrzymał Złotą Płytę w 1987r. Od 1988r stale współpracuje z Telewizją Polską.
Prowadził pierwszy Koncert Życzeń w gwarze śląskiej, wystąpił w cyklu programów o tematyce śląskiej p.t. "Życie Erwina Respondka", w programach "Rozmowy o Górnym Śląsku" Kazimierza Kutza, w których - jak napisał redaktor "Polityki" - po raz pierwszy opowiedziany śląski dowcip sięgnął miana sztuki.

Poprowadził także cykl programów "Śląska Laba"; wg OBOP były to najbardziej lubiane programy rozrywkowe w 2002 roku.


Brał udział w licznych nagraniach radiowych i płytowych z artystami Śląska m.in. z Kabaretem "Rak".
Od lat 90. setki razy wystąpił z synem na estradzie; ceniony konferansjer spotkań oficjalnych oraz imprez okolicznościowych (m.in. Śląskie finały Wielkiej Orkiestry Świątecznej Pomocy).
Od 2002 roku występuje najczęściej z "Kapelą ze Śląska " - założonym przez siebie zespołem estradowym skupiającym wokalistów i muzyków ze Śląska.
W każdej swojej prezentacji estradowej czy telewizyjnej podkreśla swoje rybnickie korzenie, co dokumentuje wyjątkowo piękną - bo właśnie pochodzącą z tych terenów - gwarą.
Laureat Nagrody Hanysy 2004 za estradową elegancję.